ekmekler - mutfak notları

hamburger ekmeği

25/6/2007 · Kategori: ekmekler

bu tarifi geçenlerde alman pastası yaptığımda düşünmüştüm

alman pastalarının hamuru kıvamı çok hoşuma gitti hamburger ekmeğini anımsatmıştı

sonra içindeki şekeri azaltıp bunu denedim gayette güzel oldu tavsiye ederim

Malzemeler:

1kg un
125gr margarin (yumuşak)
1 su bardağı süt
3 yumurta
30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı şeker
yarım su bardağı ılık su

Hazırlanması:

Ilık su, süt, maya ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin.

Diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.

Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın) su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saat tepside mayalandırın.

200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin arasına köfte turşu marul mayonez ve ketçap koyun

servise hazırdır

ben bu aşamada resmi çektim ama biraz hava karardığı için resmim net çıkmadı

Kalıcı Bağlantı Yorum (2) Yorum yaz!

çikolatalı ekmek

17/3/2007 · Kategori: ekmekler

Malzemeler:

1 cup su
1 orta boy yumurta (çırpılmış)
1 tbs süttozu
1 tbs ayçiçekyağı
12 cup şeker
12 ts tuz
14 cup dövülmüş ceviz
3 cup un (
12 cup kakao
1 ts instant maya

sıvılar altta olmak üzere ekmek makinasına malzemeyi koyun ve 5.programda pişirin afiyet olsun

tarifi

http://bolbolye.com/sayfalar.asp?id=115

buradan aldım

Kalıcı Bağlantı Yorum (3) Yorum yaz!

gıda raporundaki yazıları okurken son zamanlarda çok fazla gündeme gelen vetartışılan beyaz ekmek kepekli ekmek konusundakiProf. Dr. Fahrettin Keleştimur un yazısını çok beğendim ve paylaşmak istedim.

ekmek makinası alıp almamayı düşünmüştüm bir kaç ay önce ve eşim çok istemişti iyikide almışım.buğdayı kendimiz yıkadık kuruttuk ve sonra değirmene götürdük eski taş değirmende una hiç bir katkı maddesi olmadan olduğu gibi saf haliyle öğüttüler ve bize verdiler getirdik ve şimdi gönül rahatlığıyla evde ekmeğimi yapıp çocuklarıma yedirebiliyorum

Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fahrettin Keleştimur:
“Genelde kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmek tercih ediliyor. Halbuki,kepekli ekmek hem bol miktarda vitamin içeriyor hem de sindirim yollarını rahatlatıyor.Kepekli ekmek, sadece kilo sorunu veya şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları olanlar için değil, bir sağlık sorunu olmayan tüm insanlar için faydalıdır.”

Sindirimi kolay olan kepekli ekmeği tercih edenlerin bol miktarda vitamin aldığını da anlatan Prof. Dr. Keleştimur, Türkiye'de ortalama günde kişi başına düşen 350 gram ekmek tüketiminde genellikle kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmeğin tercih edildiğini söyledi.

Prof. Dr. Keleştimur, "kepekli ekmek sağlık açısından daha faydalıdır. Çünkü, sağlık açısından çok faydalı vitaminler içeren buğdayın besin değeri, öğütülme sırasında dış kabuğunun kepek olarak ayrılması nedeniyle azalıyor" dedi.

Kepekli ekmeğin neden tercih edilmesi gerektiğini, Keleştimur şu sözlerle açıkladı:

"Buğday, sağlık açısından yararlı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin, folik asit, demir ve çinko içeriyor. Bu maddelerin daha çok yoğunlaştığı kısım olan buğdayın dış kabuğu, un yapımı sırasında ayrıştırılıyor ve bu yüzden ekmeğin besin değeri düşüyor. Bu nedenle, beyaz ekmek yerine kepekli ekmeğin tercih edilmesi daha sağlıklı".

Prof. Dr. Keleştimur, "kepekli ekmeği, şeker hastaları,kilo sorunu olanlar, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanlar tarafından daha çok tercih edilmesi gerekiyor" dedi.

Rejim yapanlar tarafından daha çok tercih edilen kepekli ekmeğin herkes tarafından tüketilmesi öneriliyor.

gelelim tarife:

daha önceyaptığım sütlü ekmelle aynı tarif birkaç değişiklik var onları hemen yazayım

malzemeler şöyle

Malzemeler:

3/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı su
3 + 1/4 su bardağı ekmek unu yarıyarıya kepekli vesade un kullandım
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağı
yarım tatlı kaşığı tozmaya(pakmaya markalı)

Hazırlanması:

Makineye sütü ve suyu koyun. Unu sıvıların üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpin.
Tuz, şeker ve tereyağını kabın farklı köşelerine koyun. Unun ortasını hafifçe açarak (ancak suya ulaşmayacak şekilde) mayayı ortaya dökün.
Normal ekmek pişirme konumu (1.ayar), medium crust, 1.5 lb ağırlığını seçin. Yaklaşık 3 saat sonra (2:53 dak.) kabıyla beraber ekmeği makineden alın. Biraz soğuduktan sonra kabından çıkartın.
tarifte mayayı instnt maya yerine toz pakmaya kullandım unudayarıyarıya kepekli ve sadeun kullandım.tarif haticenin sütlü ekmek tarifinden yola çıkılarak yapıldı birkaç değişiklik yaptım ayne haticenin(portakalagaci) anlatımıyla aktardım

ayrıcasevgili selcannur arkadaşımın yorumundayazdığı bilgileride eklemek istedim .bir hekim gözüyle şunları aktarmış selcannur:

Kepekli ekmek, lifli gıda grubuna girdiği için bağırsaklardan yağın emilimini de engelleyerek kan kolesterolünün düşmesine de yardımcı olur. Ayrıca yaşlanmayı yavaşlatmak istiyorsanız da kesinlikle hızlı emilerek kan şekerini hızlı yükselten beyaz ekmek, prinç pilavı gibi gıdalar yerine kan şekerini yavaş yükselten ve hücre yaşlanmasını geciktiren kepekli-çavdar ekmeği, bulgur pilavı gibi gıdaları tercih etmelisiniz..
Bir de hatırlatmakta fayda var, bağırsaklarda aşırı hızlanma ile seyreden bir rahatsızlık söz konusu ise kepekli ekmek bazen zararlı olabilir..

Kalıcı Bağlantı Yorum (11) Yorum yaz!

sütlü ekmek

5/10/2006 · Kategori: ekmekler

yine sevgili haticeden bi tarif yaptım sade ekmekten daha çok hoşuma gitti

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/stl_ekmek.html

buda benim ekmeğin resmi dayanamayıp sıcakken kestim biraz soğursa kesmesi kolay olacaktır

Kalıcı Bağlantı Yorum (7) Yorum yaz!

ekmek makinam ve ilk ekmeklerim

14/9/2006 · Kategori: ekmekler

eşim ekmek makinası almayı düşününce bende ufak bi araştırma yapmak istedim tarif defterindeki arkadaşların yazılarını okuyunca ortak noktanın sinbo olduğunu gördümve neticesinde gittik bir sinboda biz aldık

buda ilk ekmeğim

2adet4-3cup su

1cup kepekli un

3cup normal buğday unu

1tablespoon sıvı yağ

1teaspoon tuz

1teaspoonşeker

1,5teaspoon instant maya

makinaya suyu ve yağı koyduktan sonra üzerini kapatacak şekilde unu ekleyin şekeri tuzu ve möayayı karıştırın üstten hafifçe mayayı una karıştırın

1.ayarda renk seçimi dark ve 2.0lbde pişirin