portakal kremalı merengli turta
23/11/2007 · Kategori: etkinlikler
sevgili lalenin hazırladığı etkinlik için bu turtayı seçtim
http://laledensecmeler.blogspot.com/2007/10/kaynana-atlatan-tarifler.html
bu tarife ve diğer tariflere www.mutfaknotlari.com dan ulaşabilirsiniz
tarifin linki
http://www.mutfaknotlari.com/tarifler.php?kategori=11&sinir=20
Ye#26 aperatifler&mezeler ve benden tabule +mayonezli tavuk sala
6/9/2007 · Kategori: etkinlikler
bu ayki etkinliğimiz aperatifler ve mezeler evsahibemiz sevgili serpil www.cafegusto.blogspot.com
bende mayonezli tavuk salatası(sevgili haticenin tarifi)vede lübnan mutfağına ait olan tabuleyi hazırladım
mayonezli tavuk salatası
Malzemeler
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
1 kase mayonez
yarım demet maydonoz
tuz
karabiber
pulbiber
muskat rendesi
Hazırlanması
Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın.
Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin.
Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın.
Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.
Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.
tabule
Lübnan mutfağı meze zengini. Bu kadar çeşitli, farklı ve bol mezeyi bir arada ilk defa görüyorsunuz: Semsek (labneli börek), humus, tabuli (ince bulgurlu maydanoz salatası), nar ekşili zahter salatası, çiğ köfte (bulgurlu veya bulgursuz), patlıcan ezme (közlenmiş), zeytin, deniz ürünleri (onlar başlı başına bir paragraf), zeytinli börek, kibbe (içli köfte), sadece bazıları.
bende meze zengini lübnan mutfağından birini seçtim
bizim kısırı andıran bir lezzet
Malzemeler
1 su bardağı bulgur
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 demet maydonoz
2 adet taze soğan
1 aadet sivri biber
2 adet domates
1 adet limon suyu
¼ bağ nane
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Maydanoz, sivri biber, taze soğan ve yeşil salatayı temizleyin, yıkayın ve süzün. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkartın. İnce bulguru ılık suda 15 dakika ısladıktan sonra, yıkayın, süzün ve 10 dakika bekletin. Maydanoz, taze soğan, domates ve sivri biberi incecik doğrayın. Bir kapta süzülmüş bulgur ile birleştirip karıştırın ve limon suyunu, zeytinyağını, naneyi ve tuzu ilave ederek, ezmeden, hep birlikte karıştırın. Buzdolabında, kapağı kapalı olarak 30 dakika dinlendirdikten sonra tabule yi servis edebilirsiniz..
Kurabiye Ye#22
18/5/2007 · Kategori: etkinlikler
bu ayki etkinliğimiz en sevdiğim konu kurabiyeler ev sahibimiz http//www.yemeksenligi.com
sevgili hülya
bunlarda benim kurabiyelerim
şeker kaplı kelebekler
doğum günü kurabiyeleri
marmelatlı çiçekler ve ay dedeler
susamlı çıtır kurabiyeler
adı gibi çıtır çıtır susam kaplı nefis bi kurabiye bunu sevgili gülsümcüğüm yaptı eline sağlık canım
balıklar filler şeker kaplı insancıklar
dolgulu külahlar
tarifi burada
http://melissa2.blogcu.com/2055881/
renkli yıldızlar
şeftaliler
tarifi burada
http://melissa2.blogcu.com/136736/
tuzlu mahlepli kurabiye
tarifi
http://melissa2.blogcu.com/620432/
glazürlü çikolatalı şekerlemeli külahlar
tarifi
YE#21 tavuk &tavuklu sulu köfte
19/4/2007 · Kategori: etkinlikler
bu ayki etkinliğimiz tavuk ev sahibemiz
http://www.yemekaski.blogspot.com/
bunlarda benim hazırladıklarım
tavuklu sulu köfte
birkaçgün evde olmayacağım için etkinlik yemeğini şimdiden yayınladım .tarifi dönüşte yayınlayacağım
kıtır ekmekli cevizli tavuk
en altta kıtır ekmekler üzerinde haşlanıp didiklenmiş tavuk eti en üstede kızdırılmış mis gibi kokan tereyağı ve ceviz
YE#20 Yurdumuzun yenilebilir otlari
19/3/2007 · Kategori: etkinlikler
bu ayki yemek etkinliğimizde yurdumuzun yenilebilen otları
ev sahibemiz
http://benimmutfagim.wordpress.com/
bunlarda benden :)
lorpeynirli salatalı ebegümeci sarması
otlu poğaça
rokalı turp otu salatası
karamık pilavı
karamık otuda budur
YE#19 ÇİKOLATA SOSLU KEK&PATATESLİ KEK
19/2/2007 · Kategori: etkinlikler
bu ayki etkinliğe ev sahibesi olan arkadaşımız sevgili ayşenur www.kekevi.com
eeeeee kek evi ev sahibesi olunca etkinlikte kek oluyor.ilki daha önce yayınladığım çikolata soslu kek
diğeride tuzlu bir tarif
tarifi için
http://melissa2.blogcu.com/89016/
patatesli kek
MALZEMELER
- 3 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 tane orta boy patates
- 200 gr kaşar peyniri
- 2 orta boy soğan
- 2,5 su bardağı un
- Kabartma tozu
- Dereotu(isteğe bağlı), maydanoz, tuz, karabiber
YAPILIŞI
Sırasıyla yumurta, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu, un, küpler halinde doğranmış minik minik patates ler ve rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz ve dereotu, peyniri ilave edip karıştırın. Tepsiye döküp üzerlerine domates dilimleri sıralayın 185cde kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
ye#17kabakgiller: fındıklı kabak salatası&balkabaklı brokoli sal
15/12/2006 · Kategori: etkinlikler
kabakla ilgili ne güzel tarifler çıkacak kimbilir.merakla bekliyorum .herkese iyi hafta sonları,haftasonu yokum .görüşmek dileğiyle
|
fındıklı kabak salatası
bende fındıklı kabak salatası ve balkabaklı brokoliyle katıldım daha önceden balkabağı piramidi(http://melissa2.blogcu.com/1332930/) ve kabaklı kek(http://melissa2.blogcu.com/1391444/) yapmıştım.kabakla ilgili baya çalışmışım demekki bende yeni farkettim şimdi fındıklı kabak salatasına geçelim malzemeler:
3 Adet kabak | |
Kabakları temizleyip rendeleyin.
Teflon tavada sıvıyağını kızdırıp kabakları ilave edin, suyunu çekene dek rengini sarartmadan kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurun.
Ateşten alıp soğuması için bekletin.
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, tuz ve iri çekilmiş fındığı karıştırın.
Kabak iyice soğuyunca yoğurtlu karışımı ekleyip karıştırın.
Servis tabağına alıp haşlanmış ve verevkesilmiş havuçlar ile süsleyerek servis yapın. üzerine fındık serpiştirin
afiyet olsun
balkabaklı brokoli
bunuda dün salata yapayım derken oluşturdum güzel oldu salata seviyorsanız sizin için bir seçenek olacaktır
bunu yaparken çok fazla ölçü kullanmadım şöyle anlatayım
ince bir dilim kadar balkabağını inceşeritler halinde kestim.küçük bir havucu şeritler halinde kestim
sonra bunu tuzlu suda haşladım yumuşaması lazım
sonrasında 1-2çiçek kadar brokoliyi yıkadım ve çiçek kısımlarını kestim küçük küçük doğradım zaten hemen taneceiklerine ayrıldı
haşlanan kabak ve brokoliyi karıştırıp bir kenara bıraktım.bir kase yoğurda 2 yemek kaşığı mayonez ekledim tuz ve bir diş sarımsak ilave edip
sebzelere ilave ettim ve güzelce karıştırdım.farklı bir tat umarım beğenirsiniz
ye #15 Türk ve Dünya Mutfağından Bayram Tatlıları&hindistan cevi
16/10/2006 · Kategori: etkinlikler
bu ayki yemek etkinliğimiz türk dünya mutfağından bayram tatlıları.bayram öncesi çok güzel bi seçim ev sahibi arkadaşımız dersaadet http://www.blogcu.com/Dersaadet/
daha öncetarifini yayınladığım ama etkinlik için tekrarladığım bir tarifle karşınızdayım umarım beğenirsiniz
malzemeler
1paket margarin
2yumurta
1çay bardağı hindistan cevizi
1/2çay bardağı sıvı yağ
1paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
üzerine krem şanti
şerbetiiçin:2su bardağı su
2su bardağı şeker
iç malzemesi:
1çay bardağı kadar ufalanmış fındık
öncelikle oda ısıısndaki margarin ve hindistan cevizi karıştırılır daha sonra sıvı yağ yumurta eklenir un ve kabartma tozuda ilave edildikten sonra kulak memesi yumuşaklığında bi hamur elde edilir
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp önceçubuk şekli verilir daha sonra hafif bastırarak yassıltırız üzerine fındık döküp rula sararız.ve simit şekli veririz.resmi çekmediğim için anlatım karışık gibi olabilir.ama şöyle düşünün içinde fındıklar olan simit
önceden ısıtılmış fırındapambeleşene kadar pişirilir ben180c de pişirdim
önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbette[ tatlı fırından çıktıktan bir ik dakika sonra eklenir] şerbet tamamen çekene kadar bekletilir.soğuduktan sonra çanak kısımlara şanti sıkılıp servise sunulur
afiyet olsun
dilber dudağı
|
tatlıları şerbette fazla bekletmiyoruz.ayrıca tatlıları soğuk yağa atmalıyız hamur sıcak yağa atılınca çatlar ve şekli bozuk olur ayrıca bi arkadaş yumurta kokusu olduğunu söylemiş ,bu hiç başıma gelmedi yiyenlerdende hiç bu şikayet gelmedi umarım deneyenler güzel sonuç alırlar | ||
| 3 su bardağı su 3 su bardağı un 125 gr margarin 1 çay kaşığı tuz 4 yumurta kızartmak için sıvı yağ şerbeti 3 su bardağı su 3.5 su bardağı şeker 1/2 limon suyu | ||
|
| ||
|
şerbetini kaynatıp soğumaya bırakıyoruz şerbetin soğuk olması lazım afiyetler olsun | ||
YE # 10 Çilek etkinliği
17/5/2006 · Kategori: etkinlikler
YE # 10 Çilek etkinliği için ben tarifimi ikigün gecikmeli ekledim bi takım şeylerden dolayı daha erken ekleyemedim
TuğçeTuğçe
ye
teşekkür ediyorum kolaylıklar diliyorum
misafir trafiğim vardı ve açıkçası unuttum
geçte olsa bende eklemek istedim
çilekli muhallebi veya puding
1kg süt
5yemek kaşığı şeker
4yemek kaşığı nişasta
1su bardağı çilek püresi
süslemek için nane ve çilekdilimleri
öncelikle sütü ve şekeri karıştırıp ocağa alıyoruz
kaynamaya başladığındasuda ezdiğimiz nişastayı yavaş yavaş ekliyoruz
bi iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alıp çilekpüresini ekliyoruz ve hemen karıştırıp kaselere boşaltıyoruz süsledikten sonra soğumaya baırakıyoruz
çok basit ama çocukların sevdiği bir tatlı
ben özellikle süt tüketsinler diye yapıyorum meyveli olunca dahada çok seviyorlar
afiyet olsun
ikinici tarifim
çilekli pasta
malzemeler
5yumurta
1su bardağı şeker
1çay bardağı sıvı yağ
1,5su bardağı un
1kabartma tozu
1paket vanilya
içine çilekli krem şanti
dış kaplaması için sade krem şanti
çilekler
öncelikle yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpıyoruz
yumurta sarılarını vede şekeri ekleyip karıştırıyoruz sıvı yağı karıştırdıktan sonra unu kabartmatozunu ve vanilyayı ekleyip kaşıkla çok hırpalamadan karıştırıyoruz
dikdörtgen kalıba döküp fırına veriyoruz
kekimizi piştikten vede soğuduktan sonra
ordatan ikiye ayırıyoruz
içine hazırlanmış şantiyle kaplıyoruz çilek dilimleri yerleştirip ikinci katıda koyuyoruz
dışını sade santiyle kaplayıp isteğe göre süslüyoruz
afiyet olsun
YE#8 saray mutfağı
15/3/2006 · Kategori: etkinlikler
yemek etkinliklerinden en sonuncusu olan YE#8 saray mutfağı için bende birkaç lezzet denedim kendi çapımda umarım güzel olmuştur
öncelikle bir pilav yaptım
şöyle kısa bi açıklamadan sonra tarife geçelim
batılılar garnitür niyetine birkaç tarifler geçiştirdiği pilavlar, bizim mutfağımızda daima çok önemli bir yer tutmuş ,hatta başlı başına bir kategori oluşturmuştur.önce son zamanlarda yaygınlaşan restoran alışkanlığına değinerek bir yanlışı düzeltelim.pilavın en sade biçimi bile asla garnitür değildir.pilav bizde başlı başına bir yemektir
"çeşit çeşit pilav vardır en mütevazi olanları bakliyatlı pilavlardır.
bir başka ve çok yyağın olanda domatesli pilavdır.
domates amerika kökenli yiyecek olması bize çok geç ulaşmasına sebep olmuştur
türklerin domatesle tanışması neredeyse imparatorluğun gerileme dönemi olarak adlandırılan yıllarında olmuştur.buna karşın osmanlının yeniye olan açıklığı ve benimseme yolundaki ön yargısızlığına iyi bir örneği de bu sebzeye gösterilen ilgiden görebiliriz.domates kısa zamandatürk mutfağının temel kategorilerinden biri olan pilavlara girmiş ve ünlü domatesli pilavlar ortaya çıkmıştır
domatesli pilav
2su bardağı baldı pirinç
4yemek kaşığı tereyağı
2orta boy ince kıyılmış soğan
3orta boy domates
4su bardağı et suyu
tuz
taze çekilmiş karabiber
pirinçleri yıkayıp nişastası gidene kadar yıkayın süzgece alın
domatesleri kaynar suya batırıp çıkarın kabuklarını soyun
ince doğrayın
tencerede yağı eritin içine soğanları atıp kavurun.üzerine domatesleri ve et suyunu ekleyip bir taşım kaynatın
tuzunu ayarlayınpirinçleri salın ve ateşi kısın.kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin
pilavı 10dk kadar demlenmeye bırakın
tabaklara çıkarıp servis yapın
afiyet olsun
ikinciolarak kebaplar çok büyük bir yer işgal etmektedir
.neredeyse bütün yemeklerde et vardır ve bütün kebaplar ocaklarda veya büyük odun ateşiyle ısıtılan fırınlarda yapılmıştır
ben okulun arşivinden elime geçen çok eski osmanlıca yazılı bir kitaptan tas kabebını yaptım
ve inanılmaz güzeldi.
konyada lokantalarda verilen tas kababıyla hiç alakası yoktu ama tadı muhteşemdi
şimdi tarifi osmanlıca olarak aktarmak istiyorum
kitap Edirne Mevlevi Dergahı Postnişlerinden Şeyh Han Ali Eşref Dede Eefendi ye ait ve günümüze aynen aktarılmış bir eser
tas kebabı
kuzu yada koyun etini kuşbaşı gibi hurda hurda kesip ,tuzlayıp ve kadar-ı kifaye soğanı ince doğrayıp ve birer miktar-ı kifaye büber ve darcını ve kjakule ve anason ve nana ve ma`denos bulunur ise doğrayıp birer miktar katup cümlesini anlar ile bir hoşça yoğurup karışturup üç-beş saat terk oluna.ba`dehu anları bir tasa vaz bir kenarlı kebirce lengere veya tası aks kapayup gömer.
tepsiyi ateş üzerine vaz ideler
mutedil ateş ile iki saatte tabh olur.ve pişer iken anlardan hasıl ve zahir olup aheste aheste pişerek görünen su buharı olarak tasın içine suud ider
tamma suyu bittikte bila-tevkif ateşten indirüp tası kaldırup ekl oluna
öncelike malzemeleri vereyim
yarım kg kuşbaşı et
3adet ince doğranmış soğan
4adet sarımsak
yeteri kadar tuz
1çay kaşığı kekik
1çay kaşığı fesleğen
bütün mazlmemeyi karıştırıp
üztünü kapatıp 1saat bırakıyoruz
daha sonra bütün malzemeyi birtasa iyice basıyoruz
tası büyük bir tencereye çeviriyoruz
ateşi iyice kıısp tencerenin kapağını kapatıyoruz.
1,5 veya2saat etler suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz
tası hiç kaldırmıyoruz
.en son tası kaldırıp yanında pilavla servis yapıyoruz
afiyet olsun
diğer bir tarifimde helva olavak osmanlıda helve kültürü çok gelişmiş.çeşit çeşithelvalar var
kısa bir hikayeden sonra helvanın tarifine vede anlatımına geçelim
bu hikayede yine ali eşref dedenin risalesinmden
hikayeside hoşuma gitti
aynen aktarmak paylaşmak istiyorum
hikayet
zenceneden bir acuze hasisenin bir oğlu ve bir kızı olup oğlunu everip hanesine almış kızıyle gelini helva taleb edüp lebğüşa-yı reca oldukta(ağızlarını reca için açtıklartında)izhar-i türs-i ruy eylemekle(ekşi surat gösterdiğinden)kiler anahtarını ber-takripsirkat eylemelerine karar vermişler(kiler anhatarını bir yolunu bulup çalmaya karar vermişler)ittifaken(anlaşarak)birleşip kileri seyren (bu şekilde)açup yağve bal ve nişasta ve tencere ahz itmişler(almışlar)ancak bur-i civandan olduklarından (çok genç ve acemi olduklarından)san`at-ı esiride bigane olmalarıyle de hal ise (bu sanata ilgisiz olduklarından)hemdest-iittifak-ı tevekkül birleşip(vakit bulup zafere ulaşınca iyi bereket Allahtandır diyerek )helva tabh ve matbuh ve makbul-i has-u taam olarak (helvayı pişrip herkesce beğenilip hoş bulunmuşlardır)ba`de`z-zaman (yıllar sonra)şöhretgir-iasr olmakla elsine-ienamda (asrın ün salmışı olarak yıllardı bütün insanların dilinde)
evet sanırım helvanın ilk bulunuşu tabiri caizse keşfi ozaman olmuş
helva çok büyük bir yer işgal etmektedir osmanlı mutfağında
bende bir çeşit helva yaptım umarım beğenirsiniz
yumurta helvesı
3yumurta
3kahve fincanı un
3kahve fincanı toz şeker
3kahve fincanı süt
1vanilya
200gr tuzsuz tereyağı
bütün malzeme yağ hariç çırpıcıda veya elle bir kap içersinde pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır
tereyağı tencerede ısıtılır.karışım kızgın yağa dökülür karıştıra karıştıra helva kıvamına gelene kadar pişirilir.piştiğini helva yağını bırakmaya başladığından anlayabiliriz
servis tabağına alınıp servise sunulur
afiyet olsun
osmanlı mutfağında tereyağı çok fazla kullanılıyormuş.özellikle helvalarda
helva piştikten sonra tülbente alıp yağı süzülürmüş
günümüz şartlarında okadar yağlı şeyler bize çok ağır gelir.özelliklede tereyağı
Anadolu'da tandırda piliç kızartma ve büyük tandır (Bahaeddin Ögel,
fırında kızarmış piliç
« Önceki ::